食品安全マネジメントの改訂

「なぜ、改訂ＩＳＯ２２０００：２０１８なのか」、本書は問う。

なぜならフードチェーン企業が「食品構成段階論」において、食品の安全性確保をもっとも体現していたからである。

そこで長年のＩＳＯ審査活動やコンサルティング活動を通じて、フードチェーンの食連鎖の知見をまとめようとしたのが全体への意志である。

食品ハザードの改善は、各段階でのリーダーシップに大きく依存するからである。

参考

「ＩＳＯ２２０００：２０１８」改訂版　　　　　　小川洋　著